虫草全鸭的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:冬虫夏草12根,鸭1只(约1000克),5克,葱白10克,清汤适量。

辅料:黄15克,食盐5克,胡椒,味精各适量。

虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

制作方法:

1、冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。

2、将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。

3、虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。

4、出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可。

虫草全鸭

Tips:

冬虫夏草生长在高寒地区,我国四川、云贵地区均产,但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

 

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