宁波烧鹅的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鹅3000克

调料:蜂蜜15克,15克,黄25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克

特点:皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥。

制作方法:

1、八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;

2、再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;

3、净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;

4、再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;

5、蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上;

6、接着送进炉内,用炭火烧烤;

7、炉温控制在250℃,加盖烤30分钟;

8、闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右;

9、出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。

宁波烧鹅

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