主料：
调料：
制作方法：
①鹅掌洗净，沥干水分，用酱油、淀粉拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。
②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤米酒、蚝油、盐、糖、酱油，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。
③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。
主料：
调料：
制作方法：
①鹅掌洗净，沥干水分，用酱油、淀粉拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。
②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤米酒、蚝油、盐、糖、酱油，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。
③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。
鱼香鹅黄肉的材料：肥瘦肉馅250克，制好的鸡蛋皮，去皮的荸荠50克。调料有：剁碎的泡红辣椒30克，姜末10克，蒜15克，葱花25克，酱油20克，味精1克，盐7克 ，料酒10克，醋12克，水淀粉
红烧鹅掌色泽金黄，甘香可口，嫩滑不腻。 红烧鹅掌的材料：鹅脚750克、湿香菇50克、排骨250克、花肉250克、火腿皮25克、姜25克、葱25克、香菜25克、生粉40克、珠油15克、绍酒25克、麻
能在江门十佳风味菜中占一席之地，果然名不虚传，皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻，八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下，与
主料：宰净肥鹅1只（2000克） 辅料：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 调料：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉
主料：油皮650克 辅料：香菇（鲜）100克，榨菜40克，油菜50克 调料：植物油75克，料酒5克，白砂糖2克，香油1克，酱油12克，味精2克 制作方法： 1、冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜
主料：鹅肝400克，猪网油350克 调料：盐3克，味精1克，小葱15克，椒盐10克，五香粉1克，菜籽油50克，黄酒15克 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。 制作方法： 1、鹅肝洗净，用
主料： 熟鹅肉500克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（实耗60克），酱油50克，盐2克，花椒粉10克，五香粉3克，葱末15克，面粉50克，辣椒油适量。 制作放法： 1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成
主料：澄粉400克 辅料：红豆沙300克，食用色素10克 制作方法： 1。把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团； 2。用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团； 3。把烫好的澄面出条下节子
主料：鹅脚翼500克 辅料：苦瓜300克 调料：大蒜（白皮）10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克 制作方法： 1。将苦瓜
主料： 鹅翼、老抽、蚝油、白糖、精盐、料酒、姜、麻油、清汤500毫升 制作方法： 1。将鹅翼斩块，用开水烫一下；生粉加水适量调匀成湿生粉备用。 2。烧锅下油，爆香姜片，放下鹅