鹅掌扣海参的做法

　　主料：鹅掌500克，海参500克

　　辅料：花菜500克

　　调料：味精5克，酱油10克，胡椒3克，香油5克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，花生油30克

　　鹅掌扣海参的特色：

　　色泽红亮，口味醇正。

　　制作方法：

　　1。鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。

　　2。将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。

　　3。海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。

　　4。花菜，洗净，沸水汆过。

　　5。把鹅掌、海参、花菜装入碗。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

　　功效：此菜具有补虚养身效果。