鱼香鹅黄肉的做法

鱼香鹅黄肉的材料：肥瘦肉馅250克，制好的鸡蛋皮，去皮的荸荠50克。调料有：剁碎的泡红辣椒30克，姜末10克，蒜15克，葱花25克，酱油20克，味精1克，盐7克 ，料酒10克，醋12克，水淀粉70克，蛋清淀粉50克，胡椒粉1克，白糖15克，菜油100克，鲜汤100克，再以嫩油菜心作为辅料。 www.caidaoke.com

鱼香鹅黄肉的做法：
1.先把荸荠拍松剁成末，放肉末内，加姜末、胡椒粉、盐、味精，加入酱油，然后搅拌均匀，加入水淀粉，加入蛋清淀粉，然后继续拌匀。

2.把蛋皮铺在菜墩上，上面沿底边摊平肉馅，然后卷起来，用蛋清淀粉把上面粘牢，摁扁，然后用刀切成佛手形。美食网

3.把佛手形的肉卷放入六成热油中，炸至金黄色断生时捞出码盘。油菜心用少许油煸炒，烹入鲜汤，并加少许的盐，放在菜的四周。

4.锅内打底油，放泡红辣椒、姜、蒜末，炒至油红味香时，加料酒、酱油、精盐、味精、白糖、醋，加入鲜汤。美食网

5.汤开以后，用水淀粉勾芡，淋入明油，放葱花，把汤汁浇在炸好的肉卷上，这道菜就做好了。