原料:草鱼。
特色:此菜为传统江浙名菜,在制作过程中对甜度、咸度、酸度进行了一番调整,造型也更气派、时尚。夹一块入口,会有多重味觉体验。
制作方法:
1、活草鱼1条,从鱼尾开成两半,再把制好的鱼起成棍子形状。
2、上蛋粉后,将两边鱼肉由外卷起,成蟠龙形,然后上油锅炸,炸至定形,然后将五柳菜、糖、醋,打芡淋上即成。
原料:草鱼。
特色:此菜为传统江浙名菜,在制作过程中对甜度、咸度、酸度进行了一番调整,造型也更气派、时尚。夹一块入口,会有多重味觉体验。
制作方法:
1、活草鱼1条,从鱼尾开成两半,再把制好的鱼起成棍子形状。
2、上蛋粉后,将两边鱼肉由外卷起,成蟠龙形,然后上油锅炸,炸至定形,然后将五柳菜、糖、醋,打芡淋上即成。
拉糟鱼块的材料:大黄鱼(1000克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(50克) 红糟(25克) 椒盐(10克) 白砂糖(15克) 味精(3克) 料酒(20克) 香油(15克) 五香粉(4克) 小葱(15克) 姜(10克) 花生油(100克) 拉糟鱼块的
材料: 三黄鸡1只,粗盐4斤 步骤: 1、将三黄鸡清洗干净。鸡腔金枪鱼内的内脏也要掏洗红烧鲫鱼的做法干净。特别是鸡肺一定要掏出来,要不然切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来
主料: 新鲜鲫鱼一条、鸡蛋两个。 辅料: 姜片、葱、干辣椒。 调味料: 料酒、盐、香油、豆油。 制作方法: 1、洗净鱼,并在背上切三个口入味; 2、锅里倒上油,辣椒,姜,放鱼煎
主料:干海带、猪龙骨、柴鱼、盐 制作方法: 1、干海带事先泡好。 2、猪龙骨斩成小块,飞水,备用。 3、柴鱼剪成小段,先取一锅烘炒一会,香味出来也可去除一些腥气。 4、取一煲
主料:平鱼1000克 辅料:猪油(板油)100克 调料:盐5克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,豆豉15克,酱油10克 制作方法: 1。鱼去内脏洗
主料:鱼头 辅料:枸杞,海参,河虾,野笋,红枣,火腿,竹荪,鸡腿菇 调料:盐,鸡精,白糖,烧酒,葱,姜 八宝淳鱼头的特色: 肉质鲜嫩,营养丰富。 制作方法: 1、将洗净的鱼
主料:鳜鱼1000克 辅料:番茄100克,辣椒(红,尖,干)20克,猪网油100克 调料:酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大葱8克,醋8克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克 制作方法
食谱原料: 银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。 制作方法: 1将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开
主料:海鳗750克 辅料:鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克,小麦面粉50克 调料:红糟15克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,咖喱4克,姜10克,五香粉5克,香油10克,花生油50克,猪油(炼制)
主料:石斑鱼一条(750克) 辅料:熟鸽蛋10个,虾胶150克,荠菜心200克,葱丝,红辣椒丝各少许。 调料:湿淀粉,精盐,味精,绍酒,花生油各少许,上汤150克。 此菜用斜贴切,烹制细腻,质地鲜