制作方法:
1、将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5分钟,煮出血水,捞出切成20个小方块;
2、取大沙锅1只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、黄酒,再放入葱结,加盖用旺火烧沸;
3、再密封沙锅边缝,置文火上焖2小时左右,启盖;
4、将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟;
5、将沙锅端离火,启盖,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油;
6、将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
制作方法:
1、将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5分钟,煮出血水,捞出切成20个小方块;
2、取大沙锅1只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、黄酒,再放入葱结,加盖用旺火烧沸;
3、再密封沙锅边缝,置文火上焖2小时左右,启盖;
4、将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟;
5、将沙锅端离火,启盖,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油;
6、将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
材料: 青皮大冬瓜1块400克,油菜心12棵160克,香菇100克,豆腐160克,生粉,酱油,糖,花生油,盐,味精,八角,香油,蚝油,水淀粉 做法步骤: 1、把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。然
主料: 五花肉,葱,姜,酱油,白糖,黄酒,葱。 制作方法: 1五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底。。 2五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加
材料: 猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。 做法: 2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。 3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块
材料: 猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克 东坡肉做法: 2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。 3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的
主料:五花肉3斤 辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺 东坡肉的做法: 1、选皮薄肉厚、多层次,肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系
材料:精品五花肉600克 调料:葱切成段姜片4片黄酒400ML,老抽60ML,生抽80ML,冰糖70ML 做法: 1、将五花肉洗净,放入开水锅中氽烫,捞出,切成2厘米见方的方块(标准的应是150克重的
原料配单; 主料;五花肉方一块500克; 调料;姜片30克、小葱60克、酱油60克、冰糖30克、绍酒200ml。 制作方法 1、汤锅水烧开,下入肉方煮5-8分钟; 2、煮好后捞出; 3、把煮好的肉方放
材料: 带皮猪五花肉750克,猪棒骨中段2条,植物油20毫升,冰糖35克,植物油10毫升,酱油20毫升,生姜15克,拍松,葱2条,洗净,卷成结,盐4克,冰糖25克,黄酒50毫升,鲜汤1000克,西
材料: 用料主料:嫩冬瓜750克配料:熟羊肚菌50克、水发黄花40克、嫩绿菜心40克、嫩冬笋尖50克调料:精盐4克、整姜40克、葱(拍破)40克、鸡精4克、熟化鸡油15克、鲜母鸡油50克、红酱油
原料:新鲜五花肉,生菜,葱,姜(拍扁),花椒,大料,冰糖,老抽,料酒,盐 步骤: 1、锅内放水,烧开后加入五花肉,加点料酒,去除肉腥味,边煮边撇去水上的浮沫; 2、5分钟