临沂炒鸡的做法

主料：青椒，干红辣椒，鸡一只

配料：花椒，葱，蒜，姜，老抽，豆瓣酱

制作方法：

1、鸡洗净切块，滤干水分备用。

2、干红辣椒剪成段，蒜切片，姜切丝，葱、青椒切段。

3、锅内放入花生油（因为是干炒，所以为了防止粘锅，最好多放些油），等油8分热时放入花椒，姜，干红辣椒，蒜翻炒，炒出香味后放入鸡块继续翻炒。因为鸡肉比较粘锅，最后不停的搅动。

4、等锅内发出响声时，放豆瓣酱（根据个人口味加入，因为酱本身含盐，所以不需要再令放盐）。如果锅内太干，可一边炒一边加些酱油或是清水。等鸡块全部变色后放入葱段和青椒段。翻炒均匀后即可出锅。