辅料：白果（干）30克
调料：植物油70克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，酱油5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，胡麻油5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)10克
特点：此菜黑、白、黄、褐四色，色彩分外悦目，爽滑兢嫩，鲜香可口。
制作方法：
1、水发海参片2厘米的抹刀片；虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆；猪腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形块。
2、勺中加植物油烧温时，放入虾仁划散捞出；待油温升热时，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡发好的）用开水焯出。
3、勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味，用水淀粉勾芡，加入海参、虾仁、腰片颠翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。
【食材】明 虾 、 柠檬 、青蒜、洋葱； 【调料】黄油、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉； 1、青蒜切小段、洋葱切片，柠檬切片，备用； 2、热锅热油，加入黄油，小火融化，炒香青蒜，
主料：南瓜、虾皮、紫菜、鸡蛋、盐 制作方法： 1、把切成小块的南瓜和洗好的虾皮放入装有清水的锅里，大火烧开后转为中火，直到南瓜煮熟后，用汤勺将南瓜块碾烂。 2、转为大火
材料：虾仁300克，鸡蛋清30克，盐3克，味精1克，淀粉(蚕豆)10克，料酒15克 制作方法： 1、虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆； 2、锅置火上放入高汤烧沸
主料： 虾肉（250克），肥膘（25克），火腿（20克），水冬菇（20克），青豆（20克），冬笋（20克），鸡肉（20克），青虾（去壳成凤尾虾）（12只），鸡蛋（3只），精盐（4克），猪油
主料：大明虾1。5公斤，玻璃纸1大张，鸡蛋清120克。 调料：生油900克(实耗约100克)，虾油150克，料酒15克，味精5克，葱，姜汁50克，湿淀粉6克，鸡汤25克。 制作方法： (1)明虾的处理与烤
主料：黄鳝，虾仁，料酒，盐，生粉，蛋清，红酱油，盐，味精，葱姜水。 制作方法： 1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 2、起中油温油锅，腌
主料：生净鸡脯肉25克，熟火腿15克，浆虾仁25克，生净鸡腕25克。鸡蛋清6个，绿蔬菜10克，熟蘑菇片25克。白净熟猪油500克（约耗100克），绍酒5克，精盐3克，味精2。5克，湿淀粉20克，熟
主料：净中虾500克，椒盐1。5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。制作方法：①将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，②花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干
主料：豆腐(北)500克 辅料：木耳(水发)25克，猪肉(瘦)40克，猪肉皮40克，辣椒(青，尖)15克，辣椒(红，尖)15克，冬笋20克，虾米5克，黄花菜（干）10克 调料：胡椒粉5克，小葱5克，姜5克，
盆菜的做法 食材 白萝卜、莲藕、海虾、炸腐竹、花菇、鱼丸、炸北豆腐、卤鸡腿、鲍鱼汁、五花肉。 做法 锅中坐水，加入盐、鸡粉煮沸，放入莲藕、白萝卜焯制片刻，垫砂煲底；再依次焯制