花生仁炖猪蹄的做法

　　主料：

　　猪蹄，腐乳，葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，花生仁。

　　做法：

　　1。猪蹄处理干净切块，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上。

　　2。猪蹄放开水中汆一下，洗净备用。

　　3。锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，倒入泡好花生仁，加入2——4大匙腐乳汁一起上色翻炒均匀。

　　4。将翻炒均匀的猪蹄和花生仁，放入高压锅，加入与猪蹄稍高的凉水，少许盐以及葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，料酒，上气后再烧15-20分钟，将猪蹄和花生仁炖软。

　　5。打开高压锅后（或将压好的猪蹄和花生仁放入炒锅），根据自己的的口味调制咸淡，小火炖至入味，大火收汁即可。

　　功效：此菜具有益智补脑之效。