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博山豆腐箱的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

主料:豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料:淀(蚕豆)3克,米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克

调料:砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大(白皮)2克,2克,花生油50克,小葱2克

特点:味美清香、软嫩适口。

制作方法:

1、将博山豆腐去皮,改成4厘米长,宽、厚各2厘米的块;

2、炒锅置中火上,放入花生油,烧至七成热,把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出;

3、再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖,不能切断,揭开挖出豆腐瓤,即呈皮硬内空的小箱状;

4、猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末;

5、炒锅置中火上,放入芝麻油,烧至五成热,投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟,加酱油20克、精盐炒匀盛出,加砂仁面拌匀成馅;

6、将馅分别装入豆腐箱内,盖上盖,叠排盘内成四角梯形塔状,入笼蒸约10分钟取出;

7、炒锅内放花生油25克,中火烧至六成热,投入蒜片爆锅,烹入食醋,放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡,浇在豆腐箱上即成。

博山豆腐箱

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