芥末莴笋丝的食材介绍
莴笋：在中医学里面莴笋属于甘凉性食物，有通利五脏、用经脉的作用、清热利尿的功效，所以莴笋对人体脏腑通利的效果很好。今天因为我们是与白萝卜搭配所以 我们用的莴笋的莴笋茎，我们平时做菜的时候也可以将莴笋叶给用上，做之前稍微地将莴笋叶焯一下，其营养成分不次于莴笋的茎。而且莴笋叶内的维生素、矿物质 的含量还要比茎高一些。
白萝卜：因为在中医学里面白色入肺，所以白萝卜的润肺、化痰、止咳的功效很好，对人体也是起到了清利的作用。搭配上莴笋对人体的通利五脏的效果非常好。有 些家庭里面可能会买一些擦萝卜丝的工具，其实用工具擦出来的萝卜丝会与我们我们直接用刀切出来的萝卜丝有所不用，不同的方法制作的萝卜丝对化合键的坏程度 不同，导致口味的差异。
黑木耳：有补益肝肾、和养血补血的功效
荠末莴笋丝的制作过程
1、将莴笋、白萝卜切成丝，黑木耳切碎。
莴笋丝
2、将准备好的丝在开水里面烫一下，要先放入木耳，然后依次放入白萝卜、莴笋、绿豆芽。（滚一下就好，时间不宜过长，以免影响口感和营养。）
3、将烫好后放入凉水中浸泡一会。
4、调好芥末汁，在黄芥末中加入适量的醋、盐、香油：今天我们用到的时黄芥末，黄芥末与绿芥末味道相对柔和。
5、捞出泡制的食材，将调整好的芥末汁浇在上面，搅拌均匀。这样我们的荠末莴笋丝就做好了。
这道中纤维素、维生素的含量非常多，且有非常好的通利五脏、宽肠排毒的作用，也可起到降脂、降压、防癌、抗癌的作用。