材料：猪五花肉1000克，啤酒瓶，红烧汁，老抽，生抽，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒。
做法：
1，选上好的五花肉，刮去表面脏污。
2，切成约2*2*N厘米的长条状。
3，冷水下锅飞水。
4，葱切段姜拍松，调料装入料包中。
5，飞水完毕的肉块冲净放入厚锅里。
6，加入啤酒，没过肉块3-4CM。
7，加入红烧汁适量。
8，加入生抽老抽适量，大火烧开后尝味适当再调整。
9，烧开转最小火，加入葱姜调料包。加盖子卤煮3-4小时即可。
材料：猪五花肉1000克，啤酒瓶，红烧汁，老抽，生抽，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒。
做法：
1，选上好的五花肉，刮去表面脏污。
2，切成约2*2*N厘米的长条状。
3，冷水下锅飞水。
4，葱切段姜拍松，调料装入料包中。
5，飞水完毕的肉块冲净放入厚锅里。
6，加入啤酒，没过肉块3-4CM。
7，加入红烧汁适量。
8，加入生抽老抽适量，大火烧开后尝味适当再调整。
9，烧开转最小火，加入葱姜调料包。加盖子卤煮3-4小时即可。
冬取小长春的材料：燕皮１２５克，净鲜鱼肉７５克，虾干１５克，猪五花肉２００克 芹菜１０克，紫菜适量 味精５克，绍酒１０克，精盐１５克，淀粉１５克，骨汤３００克，芝麻
主料： 整鸡1只，啤酒一瓶 调料： 油，大料，花椒，辣椒，蒜瓣 制作方法： 1、鸡肉洗净切块。 2、倒入少许油，放入大料，花椒，辣椒，蒜瓣煸出香味，倒入鸡，大火炒，大约成金黄
主料：重庆火锅底料、鸭血1块、黄豆芽、鳝鱼1条、黄喉、白百叶、干辣椒、花椒、盐、绍酒、大葱、鸡汤、油、小葱、生菜、苦苣 制作方法： 1、将鸭血切成1cm厚、4cm见方的小片。
主料：雏鸽1000克 辅料：花生仁（生）100克 调料：小葱25克，姜25克，花椒10克，香菜50克，花椒粉1克，黄酒20克，香油20克，盐10克，花生油80克，白砂糖20克，味精2克 油淋香酥鸽的特色
宁波名菜之奉化摇蚶 原料：新鲜摇蚶500克。 调料：米醋、姜、葱、黄酒、麻油。 制法： 1。将摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，
主料：鲜贝500克 辅料：鸡蛋60克，面包屑50克，小麦面粉30克 调料：小葱10克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉4克，姜汁5克，花生油50克 做法： 1、大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中
主料：水发板鱼翅（300克），水发鲍鱼片（160克），水发海参块（160克），鸡肉块，猪蹄子块，干贝，天胎（10条），水发冬菇，菜心，黄酒，姜片，白酱油。用料几乎遍及鸡、鸭、鱼
主料：主料鸭掌10个，青虾仁150克，鹌鹑蛋10个，猪肥膘肉25克，鸡蛋清25克，香菜末，火腿末各少许。调料鸡油15克，盐3克，味精5克，料酒15克，葱，姜水，面粉少许，湿淀粉70克，鸡汤
主料：鸽蛋300克，鸡胸脯肉125克， 火腿 60克，冬笋60克，香菇（干）35克 调料：大葱15克，黄酒10克，香菜3克，盐7克 制作方法： 1。鸽蛋分别磕在12只小酒盅里(不要打散，盅里先抹些油
醋花生解酒，白萝卜下酒有解酒的作用，酒后开胃凉菜：山楂萝卜条。萝卜在中医中有：清热化痰、下气消食的作用，适合解酒。萝卜中含有淀粉酶，酒后吃萝卜可以解决酒后肉类消化不食的