原料：
青鱼一条酸菜一袋野山椒一袋色拉油葱花姜末蒜末干辣椒段白糖料酒蛋清生粉胡椒粉香菜白芝麻
制作方法：
1、将青鱼洗净取肉带皮用斜刀切成片，（如果鱼小，就一刀切断一刀连着，切成蝴蝶片）
2、鱼片放料酒少许盐白糖搅拌均匀淹渍10分钟
3、放蛋清、生粉上浆待用
4、锅烧热，倒入色拉油，放入生姜片干辣椒段爆香，将鱼骨倒入翻炒两面煎透后烧成白汤
5、酸菜加少许料酒炒香，要炒干水分。
6、和鱼骨汤放在一起，加野山椒（酸菜咸，故不放盐）白糖味精胡椒粉煮10分钟后用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中
7、将酱好的鱼片放入汤中汆熟后连汤倒在酸菜上。
8、在顶部放葱花蒜米姜末白芝麻
9、放上香菜
10、锅烧红油，用勺子舀起油把花椒放在勺子里炸香再均匀的浇在葱花蒜米姜末白芝麻和香菜上。
(糖醋鱼) 糖醋鱼 材料 平鱼1尾、青豆仁300克、胡萝卜1/3根、葱2根、姜2片。洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 做法 1、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜
原料：鱼，酸菜，野山椒，大白菜，粉丝，饺子，姜，葱，蒜 做法： 1。油热后，把姜，葱，蒜，葱白下锅翻炒一分钟左右。 2。下酸菜继续炒，直到炒出酸菜的香味。 3。加水，鱼骨煮
主料：花莲鱼头、黄豆芽、姜、 调料：油、盐 制作方法： 1、黄豆芽洗净、沥干净水备用。 2、花莲鱼头也洗净备用。 3、锅烧热加油少许，然后加入姜片爆香，然后放入少许盐（避免
主料：鳜鱼250克，韭黄100克 辅料：鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)13克 调料：盐1克，黄酒15克，猪油（炼制）35克，香油3克，香菜50克 制作方法： 1。将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5厘米
主料：小鲫鱼 辅料：猪肉皮，猪骨，蒜，姜，盐，酱油，料酒，大料，清水各适量，葱，白糖，醋，香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5) 制作方法： 1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透
食谱原料： 鲈鱼肉200克，荸荠片100克，水发木耳10克，韭黄段25克，鸡蛋清15克。绍酒15克，精盐3克，湿淀粉15克，葱10克，姜5克，胡椒粉1。5克，芝麻油15克，熟猪油450克(实耗油45克)。
主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克。 肉质柔
食谱原料： 主料：鳜鱼750克，青虾350克。 辅料：猪肋条肉(五花肉)50克，鸡蛋清75克。 制作方法： 1。将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片
主料：带鱼500克，荸荠150克 辅料：木耳(干)25克 调料：姜5克，盐2克，植物油20克 制作方法： 1。选取约500克重的带鱼1条，剖洗干净，去掉鳃、鳍、内脏，用姜、油煎至微黄色，备用。
【食材】鱼片、面粉、香菜末、玉米粒、起司丝、发酵面团；【调料】白胡椒、盐、辣酱、白糖、酵母；【做法】1、以盐和白胡椒腌制鱼片，再裹上一层面粉。2、锅烧热，加入少量油，放