酸菜鱼的做法-鲈鱼和四川酸菜

食材

鲈鱼、四川酸菜、泡姜

特点

经典美味酸菜鱼可以健脾化湿吗？专家告诉我们，选择鲈鱼和芥菜制成的四川酸菜，就能达到健脾化湿的功效。

做法

步骤1：鲈鱼切片，加入盐、淀粉上浆。

步骤2：将鱼头、鱼骨和葱姜下锅煸炒，加入开水烧制成白色汤底后，盛出备用。

步骤3：酸菜、姜、小米椒下锅煸炒后，加入鱼汤，烧开之后将鱼片依次下锅汆熟。

步骤4：最后用干辣椒、花椒烧制热油浇在鱼片上即可。