大酱土豆烧牛肉的做法

主料：土豆、牛肉、干酱、老葱、姜、小红辣椒、酱油、食用油、精盐、味精、白糖、醋

制作方法：

1、牛肉切块，土豆切滚刀块。

2、牛肉块，和葱段、姜片一起下入凉水锅中，焯水。水开后继续煮两三分钟，看见血沫都吐出后，把牛肉捞出来冲干净，沥干水。重新烧水。

3、铁锅洗净，倒适量油，待油烧热后，放入切好的土豆，翻炒。不断翻炒，炒至土豆块表面微熟后，加入两大勺干酱，继续翻炒，炒出酱香后，改小火，以免把酱炒煳。

5、将煮至8分熟牛肉捞出，放入锅中与土豆一起翻炒，并加入葱段翻炒均匀后，将牛肉和土豆挪至锅的两侧，把油露出来，将一勺白糖放入油中，待糖溶化后，继续与牛肉土豆翻炒，此时，牛肉和土豆就会有略微的糖色了，然后放入两勺酱油，炒出色泽及酱油香即可。

6、翻炒好后，将之前炖牛肉时的肉汤，倒入锅中。汤量要没过牛肉和土豆。然后放入干红辣椒、精盐一起炖煮就可以了，炖到汤块收干即可。