主料：
制作方法：
1、牛肉切块后，用清水反复浸泡，出去血水。
2、土豆削皮，切成小块。
3、将牛肉放入锅内凉水中，大火煮开，撇去浮沫。锅中倒油，姜蒜爆香后倒入牛肉，中小火将牛肉烧至7成熟。
4、牛肉烧得接近软烂时，倒入土豆块，加盐、清水炖至土豆将熟。
5、倒入葱段。
6、抽、糖、水淀粉调成汁。
7、倒入锅中，没过牛肉，适量加点红辣椒圈。
8、翻炒至汤汁浓缩即可。
主料：
制作方法：
1、牛肉切块后，用清水反复浸泡，出去血水。
2、土豆削皮，切成小块。
3、将牛肉放入锅内凉水中，大火煮开，撇去浮沫。锅中倒油，姜蒜爆香后倒入牛肉，中小火将牛肉烧至7成熟。
4、牛肉烧得接近软烂时，倒入土豆块，加盐、清水炖至土豆将熟。
5、倒入葱段。
6、抽、糖、水淀粉调成汁。
7、倒入锅中，没过牛肉，适量加点红辣椒圈。
8、翻炒至汤汁浓缩即可。
【食材】 酱牛肉 【辅料】鲜蚕豆 长茄子 蒜苗 木耳 油条 【调料】耗油 老抽 【制作步骤】 1、把油条、蒜苗、茄子、牛肉等原料改刀成小块，把蚕豆瓣、木耳焯水备用； 2、把油条粒下
（韩式酱 牛肉 ） 食材调料 牛肉、姜、八角、干 辣椒 、尖椒、酱油、味精、盐。 制作步骤 1、牛肉切块，焯水，姜切厚片，八角2个、干辣椒4个、尖椒4个划口备用。 2、锅中加底油，
【食材】 牛肉 、 丝瓜 、 鸡蛋 、淀粉。 【调料】鸡精、老抽、姜片、米椒、盐、白糖、醋。 【制作步骤】 1、牛肉切成厚片，拍打平薄，调入少量盐、鸡精、老抽和清水拌匀腌制，再
厨师，食材调料，制作步骤。(番茄土豆打卤面)厨师烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。食材调料面粉、荞麦、萝卜、土豆、香菇切丁，木耳、西红柿、猪肉、葱、
主料：牛肚1000克 调料：大葱10克，姜15克，料酒25克，盐10克，味精1克，辣椒油25克，醋10克，香油15克 制作方法： 1。将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮
主料：鳝鱼1000克 辅料：青蒜250克紫苏子25克辣椒(红、尖)25克 调料：猪油（炼制）100克料酒50克盐5克酱油25克醋25克味精2克大葱15克姜15克香油15克。 制作方法： 1。鳝鱼洗净，用一大钉
制作原料 鲜鲤鱼，小鲤鱼，肥肉膘，木耳，南荠，葱，姜，蒜，精盐，酱油，精酒，清汤，湿淀粉，鸡油，花生油。 制作方法 两条鲜鲤鱼挖鳃刮鳞，去内脏用刀剞竹叶花刀，以盐，酱
原料： 牛肉500克、葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。 做法： 1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污
主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋100克，香菇（鲜）50克，冬笋60克 调料：小葱5克，姜15克，黄酒20克，盐3克，醋10克，淀粉(蚕豆)8克，猪油（炼制）30克 特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味
主料：土豆（黄皮）500克 调料：辣椒油5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，五香粉3克，盐3克，酱油5克 制作方法： 1。土豆洗净去皮，切成丁，放入开水锅中焯一下，放入盆内。 2。蒜和姜