香辣小龙虾的做法

主料：小龙虾

制作方法：

1。龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

2。在虾背上划出一刀再码味，

3。用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

4。等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

5。豆拌酱，当然少不了

6。黄瓜切成细条，撒点盐腌一下

7。锅里放油，烧到最高油温

8。把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

9。锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

10。炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

11。锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

12。炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋，加入少量的水。

13。炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道