丝瓜炒蛋的做法

　　主料：丝瓜2根，鸡蛋3个。

　　制作方法：

　　1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

　　2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

　　3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

　　4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

　　5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

　　6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒即可。

　　功效：滋阴，益智补脑。