炸雪丽凤尾虾的做法

主料：对虾500克

辅料：生菜（团叶）20克

调料：鸡蛋清100克，小麦面粉20克，淀粉(豌豆)10克，味精2克，植物油50克

乳白尾红亮，生菜翠绿，增人食欲，虾肉软嫩香鲜。

制作方法：

1。大虾去头、皮，留尾，由脊部片开腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，加盐、味精、料酒稍腌渍，表面蘸上干面粉。

2。鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成糊，平抹在虾扇上。

3。勺中加植物油烧温，放入雪丽凤尾虾，用慢火反正炸熟呈乳黄色，尾朝外摆入大圆盘中，盘中央置放绿生菜佐餐即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。