主料：带鱼750克
调料：姜10克，白砂糖5克，黄酒10克，酱油25克，小葱5克，盐5克
特点：肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。
制作方法：
1、带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；
2、在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3、另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4、用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5、淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。
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主料：带鱼750克
调料：姜10克，白砂糖5克，黄酒10克，酱油25克，小葱5克，盐5克
特点：肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。
制作方法：
1、带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；
2、在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3、另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4、用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5、淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。
制作材料：鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜 制作调料：盐、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里) 制作方法：
材料：鱼块、芹菜叶、香菜、蒜 调料：酱油、白糖、味精、盐 制作方法： 1、鱼肉撒上盐腌制后用清水洗干净，切成小块备用。 2、洗好的香菜铺在盘底，再放上芹菜叶。 3、将切好的
主料：鲈鱼一条 调料：盐、料酒、花椒、姜丝、葱花、糖、五香粉、生抽、香油。 做法： 1、将鱼洗干净，在背上划三道，这样比较入味。 2、均匀涂抹盐适量，加入料酒，近一个盘底
主料：草鱼1条 辅料：青椒、红椒、橘子 调料：食盐、大葱、白酒、蒸鱼豉油 制作： １．橘子剥皮，将橘子皮泡水中５分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道； ２．草鱼清洗干净，正面打十字
主料：鲈鱼1条，红椒丝，姜丝，葱花 调料：少许盐，少许鸡精，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，料酒。 制作方法： 1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再
主料：草鱼肉一块、葱2根、香菜2根、姜 调味：花生油适量、蒸鱼豉油适量 制作方法： 1。鱼块清洗干净，在鱼背上画上几刀。 2。葱和香菜切成段待用，姜片切成丝，铺在鱼块上。
主料：鲈鱼、生姜、香葱、香芹、小米椒。 调料：生抽、蒸鱼鼓油、料酒。 做法： 1）先把处理好的鱼洗干净，然后在鱼两边都划斜刀，再用料酒盐稍微腌一下去腥味。 2）在鱼的两边
主料： 茄子两条 调料：郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克、姜末10克、鲜酱油5克、 陈醋20克、糖15克、绍兴黄酒5克、鸡粉2克、花生油15克、水淀粉适量、彩椒30克。 制作方法： 1、用
主料：白鳝鱼1000克。配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。 制作
主料：石斑鱼400克 辅料：火腿30克，花菇100克，荷叶50克 调料：姜8克，植物油10克，酱油5克，白砂糖5克，黄酒8克，鸡精5克，姜汁5克，蚝油5克，胡椒粉5克，香油10克 制作方法： 1、将