以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20131126期节目视频全集和要点笔记，本期养生主题《吃得好，少摔倒》。专家：北京协和医院肠外肠内营养科副教授——陈伟。主要内容：通过饮食方法防止老年人易摔倒的症状，助于老年人长肌肉的食物，食物优质蛋白质，哪种运动能预防老年人摔倒。
老年人摔倒的原因
专家介绍：肌肉减少是老年人摔倒的重要原因，这是老年人的一种专属病，叫“肌肉减少症”。肌肉会随着年龄的增长越来越少，如下图所示。多吃肉有助于长肌肉，肉的含的氨基酸比较多，氨基酸被送到肝脏后，由肝脏合成我们人体所需要的肌肉，对于肌肉减少症的人还是很有帮助的。
（图：不同年龄段肌肉对比图）
补充优质蛋白质
专家介绍：我们要求老年人一天一公斤体重要摄入一克蛋白质。青菜里面的蛋白质含量非常低，可以忽略不计；4两左右的主食大约含有20克的蛋白质；一袋奶的蛋白质含量约为10克；一个鸡蛋中的蛋白质含量为10克；一两瘦肉蛋白含量约为10克；一块豆腐的蛋白含量约为10克。
鸡蛋的蛋白质属于优质，判断优质蛋白质有两个指标，第一个是指蛋白质的消化率，鸡蛋几乎百分之百全吸收；第二个是指氨基酸评分，氨基酸的模式越被人体质接受，评分越高，而这个评分标准又以鸡蛋为基准。鸡蛋的蛋白质主要在蛋黄里，同时还有卵磷脂、胆固醇等物质，其营养价值占整个鸡蛋的60%。其它优质蛋白：鱼肉、鸡肉、瘦肉、牛奶、豆腐。
防老年人摔倒饮食
专家介绍：维生素D对于肌肉合成至关重要，多吃胡萝卜有助于补充维生素D，减少老人摔倒。晒太阳是补充维生素D的重要来源，当太阳照射到皮肤上时能产生维生素D，然后再转运到肝脏活化。运动对于长肌肉至关重要，何嘉博士现场演示运动对于长肌肉有多重要。
老年人防摔倒的运动
常做游泳能预防老年人摔倒。专家现场演示简易运动长肌肉防摔倒。
相关内容：