以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170416期节目视频及要点内容，本期养生主题《癌症其实防得住》。养生讲述专家：中国医学科学院肿瘤医院放疗科主任医师——梁军。主要内容：食管癌的罪魁祸首，导致食管癌的其他原因，如何细嚼慢咽，检测食管癌的方法等。
中国的食管癌
中国的食管癌不论是发病率和死亡率都是世界第一，这和我们的生活习惯和饮食习惯不无关系。今天健康之路专家就给大家讲解食管癌的致癌因素和防治方法。
食管癌的罪魁祸首
食管癌的罪魁祸首：酗酒。研究显示，如果每周饮酒，酒精含量在600克以上的人群，患食管癌的风险比正常人高出11倍。酗酒导致食管癌主要有以下几个原因：（一）高度的酒精本身会对食管的上皮造成损伤；（二）酒精是一种溶剂，更容易让致癌物进入到人体；（三）酗酒还会导致自身的免疫功能下降；（四）酗酒还会导致呕吐会灼伤食管上皮导致食管癌。
又抽烟又喝酒的人患食管癌的风险更大，烟草本身里含有60多种致癌物，酒精作为一种溶剂更容易使这些致癌物进入人体的细胞。又抽烟又喝酒的人导致食管癌的风险不是加法，而是乘数指数上升。
过烫的食物导致食管癌
过烫的食物对食管黏膜反复受伤、修复、再受伤的过程，然后不断增生，就会慢慢变成癌前病变。温度对食道也有明显的损伤。60摄氏度是食道的“警惕温度”，日常应尽量避免过烫饮食刺激食道。
过硬过粗的食物
过硬、过粗的食物也会到食管上皮造成损害，导致食管上皮越来越厚越来越硬，到了重度增生就是癌前病变。建议每口食物最好嚼30次以上。
腌制食品导致癌症的发生
腌制的咸菜或肉类在制作过成中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身就是致癌物易导致癌症的发生。
食管癌的早期症状
食管癌的早期症状：长期吃东西吞咽困难。
检查食管癌
胃镜检查可以检查出食管癌。
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