以下内容为中央10套cctv10健康之路2021年12月27日节目视频及要点内容笔记，本期主题《食物传言你信了吗》。做客专家：北京协和医院临床营养科主任医师——陈伟。主要内容：榨果蔬汁方法，关于水果的传言哪些对哪些错等。
1、饭前吃水果会影响消化对吗？
错误，饭前吃水果不会影响消化。水果中主要含有糖分和膳食纤维，马上就会消化完毕，所以饭前吃一点水果易产生饱腹感，对控制饮食有帮助。饭后立即吃水果易增加肠胃负担，而且水果很好消化，容易肥胖。饭后一个半小时到两个小时左右吃水果最佳。
2、空腹吃水果会伤胃吗？
不一定，空腹吃水果不一定会伤胃。主要分为两种情况：一是因水果而异，二是因人而异。不同水果对胃影响不同，空腹吃水果不会伤及胃，但是会产生胃肠道不舒服的感觉，如去了皮的桃子会很好消化；而李子中含有鞣酸物质，不好消化，排空时间很长，它老在胃里呆着就会让你觉得不舒服。脾胃虚寒，十二指肠溃疡、胃溃疡、胃蠕动功能不好的人不建议空腹吃水果。
3、早上金苹果中午银苹果晚上毒苹果对吗？
这种说法是错误。就水果本身而言，不会随着早中晚的时间不同而发生营养的衰减。从长远的时间上看，苹果的营养确实会有所改变，有研究显示：苹果在7天后，维C的量要比刚摘下来时减少90%，但是一天之内营养价值不会有太大的变化。胃的消化功能是随时启动的，不会因为早中晚而发生功能性变化。
4、糖尿病患者不能吃西瓜对吗？
这种说法错误的。糖尿病患者可以吃西瓜，但需要控制食用量。全球各个糖尿病的防治组织都没有一家说糖尿病患者不能吃水果。糖尿病患者不能摄入含糖饮料，尽量少吃纯的细粮，但是对于水果，各国都推荐吃。
血糖生成指数越高，血糖升高的速度就越快。我们把血糖生成指数的大于70的食物定义为高血糖生成指数的食物，低于55的定义为低血糖生成指数的食物。研究发现，绝大多数水果都是低血糖生成指数的。而在水果中西瓜是个另类，西瓜的血糖生成指数是72，所以很多糖尿病患者就不敢吃西瓜了，但是西瓜虽然血糖生成指数高，但是它含水量也特别高，含糖量并不高。这里的含糖量指的是单位体积里面的含糖量，西瓜的含糖量才4%~6%，而我们常吃的火龙果含糖量有10%。食物中的血糖负荷=升糖指数×含糖量，通过计算我们可以得到西瓜的血糖负荷是4.32，我们把血糖负荷低于10的食物都称为低血糖负荷的食物，所以西瓜虽然升糖指数高但是西瓜的血糖负荷相对较低，糖尿病完全可以吃西瓜，但是有一个量的限制，一次不要超过1斤（500克）。
5、水果代餐减肥效果好对吗？
这种做法是错误的。水果代餐减肥法是网上流传的仅次于哥本哈根的一种减肥方式。水果代餐减肥带来的最大问题是营养不均衡，只要正常吃饭就马上反弹。水果代餐会导致一天吃摄入太多的果糖，这会带来两个危害：一个是肝脏代谢不出去造成尿酸增高；二是肝脏由于转换糖的速度太快，造成营养不良型的脂肪肝。
6、多吃苹果能抗癌对吗？
错误，苹果虽然被美国的防癌协会列为40种防癌食品之一，但是单靠一种食物的营养价值就能起到抗癌效果的说法并不科学。
7、水果榨汁喝更有利于营养吸收对吗？
错误，这种说法是错误的，榨汁对水果本身的营养只有减法没有加法，水果榨汁会丢失维生素及膳食纤维，还容易导致糖摄入量超标。
8、水果蒸着吃营养会翻倍吗？
错误，水果属于生冷食品，蒸水果能够帮助对温度比较敏感的人更好地消化吸收。但是并没有给水果增加营养赋值。并且在高温蒸水果的过程中还可能导致原有营养素的流失。
蒸水果更适合老人、儿童食用；胃肠虚寒，易拉肚子人群吃蒸水果对肠道有益。
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