酸汤鱼
1、锅中放入少量的油，下入番茄酱炒散，放入蒜瓣和姜末再次炒散开，加入生抽。番茄酱要炒至金红的颜色才好吃。
2、将稀释后的酸汽，倒入锅中，改中小火调味。放入适量的盐、白糖、味精、泡椒。
3、将鲈鱼切片，取一碗打入一个鸡蛋，将鲈鱼片放入鸡蛋液中抓均，倒入淀粉再次抓均。
4、在煮制的酸汤中加入芹菜段、洋葱片煮熟。
5、另取一锅，加入清水，烧至快翻锅时一片一片下入鱼片，慢慢浸熟。
6、金针菇铺盘底，浇上煮好的热汤慢慢浸熟，再放上浸熟的鱼片即可。
酸汤鱼的做法（www.caidaoke.com）
家政女皇20141129期节目视频，讲酸汤鱼的做法
【食材】鱼片、 番茄 、姜片、 鸡蛋 、淀粉； 【调料】盐、鸡粉、料酒、白糖、酱油、香醋、番茄酱； 【制作方法】 （1）鱼片里加入盐，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清拌匀，腌制入味
碧绿鳜鱼卷的材料：鳜鱼肉200克。菜远300克、火腿15克。生姜1克、蒜茸0.5克、精盐12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生淀粉18克、芡汤15克、绍酒5克、猪油500克（约耗油65克）。 碧绿鳜鱼
用料：鲜鱼肉300克，鸡蛋1枚，葱姜末、精盐、酱油、醋、番茄酱、白糖、湿淀粉、花生油各适量。 制法： 1。将鱼肉切成长条，加少许精盐腌渍。鸡蛋打入碗内，加湿淀粉调成鸡蛋糊。
主料：草鱼300克鸡蛋250克 调料：小葱10克盐4克味精1克生抽5克胡椒粉1克植物油20克 制作方法： 1。草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀； 2。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味
主料：鲶鱼1500克 辅料：冬笋70克，香菇（鲜）25克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克， 姜15克，大蒜（白皮
主料：章鱼150克 辅料：辣椒(红，尖)50克，辣椒(青，尖)30克 调料：大蒜（白皮）10克，大葱10克，味精1克，白砂糖2克，江米酒5克，香油5克，豆豉3克，植物油30克 制作方法： 1。将红辣
干烧黄花鱼 原料： 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。 做法： 1、黄花鱼去鳞，除去内脏（鱼鳔留
主料：鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油，香油豆瓣，湿淀粉，熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1．5克，酱油25克，熟菜油1500克
清蒸带鱼 主料：带鱼一条(一斤左右)，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。 清蒸带鱼的制作方法： 1、将带鱼切成块状，洗干净； 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
【食材】鲈鱼，砂仁粉，花雕酒，姜、葱、香菜。 【调料】酱油、油。 【做法】 1、把鲈鱼背后两边最厚部分切出一条缝。 2、在鲈鱼的两侧背部分别酒上花雕酒（可以用料酒代替，