健康有道：鱼类中Ω3脂肪酸-Ω3脂肪酸的作用20140415

以下内容为广东卫视健康有道20140415期节目视频及要点内容，养生讲述专家：食品科学博士——范志红。养生主题《你不知道的事-肉食篇》。主持人：蕾蕾、吉娅。

鱼类富含Ω3脂肪酸

鱼类含脂肪少，富含Ω3脂肪酸。一星期可以吃3次鱼，每次100克左右。

Ω3脂肪酸的作用

1、降低血管炎症反应；

2、降低血胆固醇；

3、减少动脉硬化；

鱼的做法与营养

1、清蒸：清蒸方法可保持鱼的低脂特色，鱼营养成分保留最多；

2、水炖：水炖也类也较好，不会受到120度以上的高热，保持脂肪酸的稳定。

3、油炸：油炸的鱼营养成分保留最少。

4、烧烤：烧烤鱼应当注意多吃中间软嫩部分获取有益的Ω3脂肪酸，少吃焦糊部分，避免致癌物的危害。

吃鱼注意事项

1、淡水鱼有寄生虫不适合生吃。

2、加碱会破坏肉类里的维生素，不适合家庭烹饪；磷酸盐会影响钙铁锌的吸收，影响儿童发育，不适合家庭烹饪。