家政女皇20150511如何挑选新鲜猪肉

以下内容为河北卫视家政女皇20150511期节目视频及要点内容，本期养生主题《超市买肉啥样最新鲜安全》。养生讲述专家：首都保健营养学会执行会长——王旭峰。主持人：方琼、程成。

看颜色挑选放心猪肉

专家提示：猪肉在新鲜的情况下往往是粉红色，时间过长后会变成更深的暗红色，但是一般情况下猪肉不可能呈现鲜红的颜色，如果是鲜红色可能含有瘦肉精或硼砂。瘦肉精吃多的会引起中毒，硼砂吃多了可致癌。

很多超市的食品区会以灯光以色诱人，如肉类区上的会安装粉红色的，容易造成错觉，会让肉看起来更加新鲜。所以在超市挑肉的时候要避开强光去观察。

如何选出新鲜肉

专家提示：通过按压来挑选肉的方法适合未包装大块肉，越新鲜的肉越有弹性，按下去会很快弹起来。但是被保鲜膜包起来的肉会显得非常紧实，虽然按上去也会有弹性，看上去也很漂亮，但要观察保鲜膜是否紧蹦在肉的表面。

如何更好剁肉馅

【方法一】

想要轻松剁馅可以先将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，45分钟之后拿出，切丝切片都会简单很多。

【方法二】

把肉片放在案板上，把朝上的一面程45度斜着切（不要完全切断），翻到另一面，同样45度斜着切（同样不要完全切断），然后转90度垂直切（不要切断），另一面也90度斜着切，就很容易做成肉馅了。