辣卤炒小龙虾,油爆小龙虾的制作方法20190819家政女皇

本页提供2019年8月19日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，主题是《辣卤炒小龙虾》。主要介绍辣卤炒小龙虾、油爆小龙虾的做法等。

辣卤炒小龙虾的制作方法

食材：小龙虾、干辣椒、花椒、蜂蜜、藤椒、葱、姜。

调料：辣妹子辣酱、白兰地酒、香料包、孜然、辣椒面。

将香叶、桂皮、白芷、八角放入香料包备用。小龙虾洗净，放入冰箱冷冻待用。炒锅烧菜籽油，下入姜、蒜、干辣椒、藤椒、孜然、辣椒面炒香，注水，放入香料包熬制，放入小龙虾，加盐、白兰地酒加盖焖煮浸泡。另取炒锅坐油，下入干辣椒、藤椒、葱姜、辣妹子辣酱、辣椒粉、蜂蜜、白糖、白兰地酒小火熬制，取小龙虾，放入锅中翻勺均匀，加孜然、黑胡椒、醋、盐，收浓汤汁出锅即可。

油爆小龙虾的制作方法

食材：小龙虾、笋、鸡蛋、甜豆。

调料：盐、味精、料酒、米醋。

小龙虾洗净取肉，加蛋清、淀粉抓匀待用。龙虾头去鳃，开水加盐煮熟，捞出摆盘。取容器放入葱花、加盐、味精、料酒、米醋、水搅拌均匀制成碗汁。炒锅坐油，放入虾肉滑炒，下入笋丁、豌豆继续煸炒，冲入碗汁，迅速翻炒收汁、淋明油出锅即可。