什锦家常炒面的做法

原料：

面条150克、胡萝卜50克、火腿（或瘦肉丝）50克、圆白菜（包菜）55克、洋葱40克

调料：

盐1/3小匙生抽1大匙+1/2小匙老抽1/2大匙鸡精1/4小匙、香葱、色拉油1大匙+1/2小匙

制作方法：

1、胡萝卜去皮，洗净；圆白菜、洋葱、香葱洗净，胡萝卜、圆白菜、洋葱、火腿切细丝；香葱切段；

2、锅中倒入清水，水里加少许盐和色拉油，大火烧开水，放入面条煮至水开；

3、倒入1/3碗凉水，水开后再倒入1/3碗凉水。煮至面条变软，捞出放入凉水激一下，再捞起晾干；

4、锅中倒入色拉油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、圆白菜炒至断生；

5、放入火腿丝，翻炒片刻；

6、倒入煮好晾干的面条，取两双筷子来回翻炒；

7、放入盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒至面条均匀上色；

8、放入香葱段，翻炒片刻，盛入盘中即可。