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番椒爆虾球的做法【视频+笔记】

2014-10-16 来源:食来运转 作者:苹果

番椒爆虾球,食来运转

【食材】鲜、韭黄、淀

【调料】XO酱、番茄沙司、盐、鸡粉

番椒爆虾球,食来运转

【制作步骤】

1、将虾开背去壳取虾线,放入少量水和干淀粉拌匀备用;韭黄切段备用;

2、锅中烧热,倒入大量的油开小火预热,将虾倒入锅中煎炸至定型成熟捞出控油;

3、另备一口锅,倒入底油预热,倒入韭黄用筷子翻搅至变软,加入盐和鸡粉快速的翻动,让其入味后装盘;

4、继续加热锅,加入一点油,倒入XO酱和番茄沙司爆香,加入鸡粉和糖来调味;

5、倒入虾球快速爆炒,让虾球均匀的裹上汁,倒入一点点水淀粉让其挂一点汁即可起锅;

【小提示】

将虾裹干淀粉的目的是为了让淀粉把虾的汁锁住;

(《食来运转》20141016 番椒爆虾球)主持人:刘伟、盖子

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