白菜藕丸汤的做法

　　主料：小白菜250克，莲藕250克，豆腐(北)350克

　　辅料：鸡蛋70克

　　调料：猪油（炼制）25克，盐5克，淀粉(玉米)50克，酱油15克，味精2克

　　制作方法：

　　1。将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；

　　2。豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；

　　3。小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；

　　4。用擀面杖将干淀粉擀细；

　　5。鸡蛋打破调散；

　　6。干淀粉加清水60克调湿，倒入蛋液中，下精盐3克，混合搅匀，加入豆腐茸，藕茸，搅拌成馅；

　　7。锅内加汤，烧沸，下化猪油；

　　8。用中火，使锅内保持沸而不腾，将馅逐个捏成直径3厘米的丸子；

　　9。下锅煮约2分钟，去尽浮沫；

　　10。下入小白菜，并下精盐、酱油、味精，推转起锅即可。

　　功效：

　　此汤清鲜适口、白菜碧绿、藕丸香嫩，不仅能清热益气，而且对夏日口鼻出血、肺热干咳有辅助治疗作用。