鱼丸清汤的做法

　　主料：

　　鲢鱼肉300克

　　辅料：豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克

　　调料：鸡汤750克，精盐3克，味精1克

　　制作方法：

　　1。将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；

　　2。将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；

　　3。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；

　　4。熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

　　功效：滋阴，冠心病适用。