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卤汆豆花鱼的做法【视频+笔记】

2014-11-04 来源:天天饮食 作者:苹果

卤汆豆花鱼,天天饮食

【食材】鲈鱼、羊里脊、盒豆腐

【调料】黄花、木耳、口蘑、酱油、蚝油、白糖、胡椒

【制作步骤】

1、将鲈鱼肉片片儿,用清水洗净后加入少许盐、生粉抓匀,再加入少许生油腌制备用;

2、羊肉切片后,加入盐、蚝油、酱油抓匀,倒入少许香油增香备用;

3、锅中坐水,冷水下入豆腐煮制,去除豆腥味;

4、另起一锅烧热后直接放入切片的口蘑,煸香后倒入少许香油;

5、将羊肉放入锅内炒制,羊肉变色后放入黄花、木耳加水煮制;

6、锅中加入盐、糖、胡椒粉调味;

7、将鸡蛋打散备用,开锅后撇出血沫;

8、加入少许蚝油和酱油后,改小火煮制加水淀粉勾芡后,倒入打散的鸡蛋煮开;

9、将豆腐捞出放置于盘子里,然后在煮豆腐的水中下入鱼片;

10、待鱼片变色后捞出放在豆腐上;

11、浇入煮开的羊肉黄花卤即可享用;

(《天天饮食》 20141103  卤汆豆花鱼)主持人:王雪纯、李铁刚

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