【食材调料】
螺丝椒、红椒、皮蛋。酱油等。
【制作步骤】
1、把红椒和螺丝椒去掉蒂部和辣椒籽后，用刀拍松备用；
2、把辣椒下锅用少许油煸透，这种煸制的方法比直接用油炸更健康。
3、当辣椒表面起皱变焦，明显发软的时候，就可以盛出了。
4、把皮蛋剪开备用，撕掉辣椒的表皮擂碎备用。最后在淋上不许的鲜酱油，一份风味十足的擂椒皮蛋就做好了。
擂椒皮蛋
（中央电视台天天饮食天天锦囊20140423视频，主持人：王雪纯）
螺丝椒、红椒、皮蛋。酱油等。
1、把红椒和螺丝椒去掉蒂部和辣椒籽后，用刀拍松备用；
2、把辣椒下锅用少许油煸透，这种煸制的方法比直接用油炸更健康。
3、当辣椒表面起皱变焦，明显发软的时候，就可以盛出了。
4、把皮蛋剪开备用，撕掉辣椒的表皮擂碎备用。最后在淋上不许的鲜酱油，一份风味十足的擂椒皮蛋就做好了。
擂椒皮蛋
（中央电视台天天饮食天天锦囊20140423视频，主持人：王雪纯）
【食材】土豆，剁椒，豆豉，五花肉末，葱蒜； 【调料】盐，鸡粉，白糖，香油，酱油； 【制作步骤】 1、热锅凉油，炒香蒜蓉，豆豉炒香，加入肉末炒散，加入酱油，白糖，鸡粉炒入
原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒 制作方法： 1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁。 2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下） 3、在红绿柿子椒里
麻辣野兔丁的制作材料： 主料：兔肉（野）1000克 辅料：辣椒(红，尖)50克，青蒜50克 调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)25克 麻辣
芹菜肉末炒皮蛋： 主料：芹菜200克，皮蛋2个，猪瘦肉70克； 配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量； 做法： 1。芹菜择去叶
主料： 猪前肘1只（约1250克）。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角，
双椒拌皮蛋 材料：松花皮蛋3个，青椒1个，红椒1个，生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少许。 做法： 1。皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中
主料：鱼腥草300克 调料：小葱20克，盐3克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒油10克，辣椒粉3克，香油5克 特点：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。 制作方法
食谱原料： 主料：鲍鱼750克 辅料：辣椒(青，尖)15克，辣椒(红，尖)10克 调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱10克，姜8克，大蒜(白皮)7克，酱油5克，盐2克，味精2克，白砂糖5克，葱油5克，
主料： 净蜗牛1500克、豆瓣酱50克、鸡精5克、料酒25克、花傲10克、辣椒15克、卤水3000克、精炼油50克、 制作方法； 1．蜗牛洗干净，沥干水，入开水中汆水待用 2．净锅放入火上，加入油
【食材】干豆豉、红绿辣椒碎。 【调料】酱油、醋、干辣椒碎。 【制作步骤】 1、用少量油把干豆豉炒香。 注意：炒干豆豉一定要用较低的油温，否则豆豉很难炒香，而且发苦。 2