虎眼肉的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

主料:牛里脊肉200克

辅料:鸡蛋300克

调料:胡椒2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,盐3克,酱油10克,香油5克,大豆油20克

特点:外酥里嫩,麻平顺鲜香,冷热食均可,为佐佳肴。成品如虎眼,故名。

制作方法:

1、鸡蛋煮熟去皮。

2、牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1200克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。

虎眼肉

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