香辣猪手的做法

香辣猪手

用料：猪手一个（重约800克），生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽各适量；

做法：

1。先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净)；姜切片，大蒜去皮；干辣椒洗净剪成两截后去籽；葱切花，八角、桂皮、香叶洗净待用；

2。将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；

3。热锅内放少许油，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下；

4。放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色；

5。再将炒上色的猪手舀入高压锅内，放入生姜、大蒜、香叶，加入适量的水(水与猪手的高度一样即可，不用完全没过猪手。)

6。扣上锅盖，大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火；

7。待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将猪手与汤一起再倒入炒锅内，加入适量的盐，大火将汤汁收干一些；

8。待汤汁收得差不多的时候，加入少许胡椒粉，炒匀；

9。加入葱花，炒匀即可。