黄焖鸡的做法

主料：鸡1500克

辅料：竹笋200克，辣椒(红、尖)30克

调料：芡粉10克，香油10克，植物油75克，大葱20克，姜3克，八角5克，酱油30克，味精5克

做法：

步骤1：鸡切成6厘米*2.5厘米块，加酱油腌5分钟；竹笋、姜切片；葱、辣椒切段。

步骤2：将块放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干。

步骤3：锅中留油20克烧热，放进葱、姜、辣椒、八角爆香，再放鸡块，笋片、酱油、味精和高汤（盖满鸡块的份量），用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟，鸡块焖熟后，一块块排列在大碗内（先将鸡腿等较好的部分摆在碗底），再铺上笋块。捡去葱、姜、辣椒、八角，留汤汁加生粉水勾芡，备用。

步骤4：将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋汤汁及麻油即可。