黄焖鸡的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鸡1500克

辅料:竹200克,辣椒(红、尖)30克

调料:芡10克,香油10克,植物油75克,大葱20克,3克,八角5克,酱油30克,味精5克

做法:

步骤1:鸡切成6厘米*2.5厘米块,加酱油腌5分钟;竹笋、姜切片;葱、辣椒切段。

步骤2:将块放进热油中炸约1分钟,捞起,沥干。

步骤3:锅中留油20克烧热,放进葱、姜、辣椒、八角爆香,再放鸡块,笋片、酱油、味精和高汤(盖满鸡块的份量),用大火煮开后,改小火焖煮约8分钟,鸡块焖熟后,一块块排列在大碗内(先将鸡腿等较好的部分摆在碗底),再铺上笋块。捡去葱、姜、辣椒、八角,留汤汁加生粉水勾芡,备用。

步骤4:将排列好的鸡块翻扣在浅盘中,浇淋汤汁及麻油即可。

黄焖鸡

 

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