泡菜炒粉条的做法

原料调料

四川泡菜，五花肉，茶树菇，海鲜菇，水晶粉，小米辣；酱油，料酒、葱、姜、蒜、味精、盐；

制作方法

1、蘑菇250克，从中间切成两段，使用前用开水焯软了。（蘑菇属寒性有小毒所以要焯一下）；

2、五花肉150克左右，去皮切成肉粒；

3、粉丝就凉水泡软放入开水中焯一下，焯的的过程中放入一点油防后面炒时粘在一起。

4、泡菜切成小丁（切碎），也可用北方酸菜。

5、在锅内放入100克左右的油（这里用到的材料比较吃油），油温烧到5、6层热时下入肉粒。

6、肉粒变色后加入葱、姜、蒜继续煸炒，煸出香味后放入泡菜。

7、当酸菜的水分差不多快干了的时候下蘑菇和水晶粉丝，把水晶粉打散继续炒。

8、炒一会关火、加入料酒、酱油、味精（味精在高温情况下容易产生致癌物，所以关火加）。

9、开火小炒一会，加入青蒜末，就可以了，喜欢吃辣的人可以加入辣椒。

（泡菜炒粉条）