兴化炒米粉的做法

主料：兴化米粉，鸡肉丝，韭黄，虾仁，水发香菇，冬笋。

配料：葱，精盐，味精，猪骨汤，花生油。

制作方法：

1。将葱、韭黄洗净切段，香菇、冬笋切粗丝，虾仁放入油锅过油，捞起；

2。锅加油烧热，放入葱、韭黄、香菇、冬笋煸炒，再放入鸡丝，最后将虾仁下锅颠炒几下，装盘；

3。米粉放入沸水中汆一下捞起，放入锅内加猪骨汤用中火煮至汤汁将干；

4、开旺火，将兴化粉拨在锅边，倒入油烧热，再把兴化粉推向锅中间，加入精盐、味精翻炒，入盘；

5、炒好的米粉铺上鸡丝、虾仁等，趁热上桌即可。