什锦粉丝的做法

主料：粉丝150克，菠菜100克，火腿50克，鸡肉50克，猪肉(瘦)50克，鸡蛋120克

辅料：虾米25克，香菇（干）10克

调料：酱油20克，味精1克，芥末1克，香油1克，盐1克，花生油30克，醋10克

制作方法：

1、将龙口粉丝切成17厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；

2、取一大盘将粉丝放在盘子正中；

3、菠菜洗净，切成3厘米长的段；

4、水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；

5、将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；

6、将鸡蛋打入碗内搅匀；

7、炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3毫米厚的蛋饼；

8、蛋饼晾凉后切成3毫米宽，3厘米长的丝备用；

9、熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7厘米长的丝；

10、将以上4种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；

11、碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。