凉拌腊肉蛋丝黄瓜的做法

主料：腊肉、黄瓜、鸡蛋、白醋、蒜

制作方法：

1、腊肉一小块，用水浸泡1小时，稀释多余盐份，上屉蒸到瘦肉红胜胭脂、肥肉透明可鉴，拿出切成薄片。

2、黄瓜，切成细丝。

3、鸡蛋一个，搅打均匀，中火烧热锅，将蛋液在锅中摊开，不放油和盐，摊匀，然后用手揭起其中一角，就势将整个蛋饼翻面。关火。摊出的蛋饼是非常薄的。如果一次不成型，练习两次就掌握好要领了。

4、将三种材料放在盘中，由于腊肉是咸的，可在最后放。

5、加少许白醋，但要相等的清水稀释。

6、蒜只要一小瓣，要压成蒜汁，如果没有压蒜器，可捣成碎沫，加一匙水混合均匀再加入，有蒜香即可。