橘香双皮奶的做法

原料：鸡蛋清1个，牛奶适量，白砂糖少许

制作方法：

1。取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖，并搅拌至白糖溶化，蛋清起泡。

2。将牛奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。

3。马上将煮沸的牛奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。

4。用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的碗内。

5。倒奶的时候，注意在碗底留少许牛奶，不然奶皮会沉淀在碗底的，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

6。将牛奶和蛋清搅拌一下，并过滤掉上面的气泡。

7。把上面混合好的奶液倒入刚才留有奶皮的碗内，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。

8。用保鲜膜把小碗封好，大火煮开水后，用中火隔水蒸15分钟。

9。撒上水果，即可。