主料：鸭掌300克
调料：酱油30克，盐1克，味精1克，黄酒5克，猪油（炼制）50克，大葱5克，白砂糖5克，姜5克
制作方法：
1。将鸭掌洗净，用沸水烫发一烫，撕去黄皮，斩去爪尖，入汤锅中煮烂，捞出，用冷水过凉，拆去骨，大个者一切为二，冬菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净，大者切成两片，油菜（水烫）切成段，冬笋切成薄片。
2。炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）煸香，烹入绍酒，倒入鸡汤，加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸，下白糖、油菜段，调味品烧入味，淋入熟猪油20克，炒匀，出锅装盆即成。
功效：此菜具有美容、减肥之效。
本页提供2013年11月9日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。主题是《茶树菇焖鸭掌》。 食材 鸭掌、茶树菇、红辣椒、姜、洋葱、红葱头、冰糖、料酒、老抽、生抽、
苏州卤鸭的材料：光嫩母鸭20千克，带皮猪肥膘7500克，绍酒1000克，精盐750克，酱油800克，白糖300克，碎冰糖1500克，红曲粉750克，姜块、葱结各200克，桂皮、八角各300克，湿淀粉250克，
主料：鸭1750克，肥膘肉150克 辅料：稻米50克，糯米50克 调料：八角5克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖5克，味精1克，大葱15克，姜15克 制作方法： 1。肥膘肉切细丝。姜切末，葱切
主料：鸭2000克，淡菜（干）150克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐10克，味精7克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克 制作方法： 1。淡菜用温水泡上，待胀透发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛
食谱原料： 主料：干豆腐500克，油皮300克。 辅料：冬虫夏草25克，冬笋50克，碱2克。 制作方法： 1。把干豆腐切成7毫米宽的长条；豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的
主料：肥鸭1只，火踵1只，葱结1个，姜块15克，绍酒15克。 制作方法： ①将鸭剖开，背部尾梢上横开一小口，取出内脏，挖去鸭臊洗净，背面直划一刀，放入滚水内，用大火煮出血水，
主料：鸭蛋550克，猪小肠250克 辅料：香菇（鲜）70克 调料：白酱油100克，胡椒粉2克，味精3克，黄酒20克 形似蘑菇，质地软润鲜美，清香爽人。 1。去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠
主料：青蟹750克，糯米125克，猪肚35克，鸭肉35克，火腿35克，花生50克，鸭肫30克，香菇（干）20克，冬笋50克 辅料：虾米15克 调料：小葱5克，姜1克，味精5克，猪油（炼制）35克，白酱
主料： 鸭子两只鸭子两只物葱片100克姜片100克茴香25克 制作放法： 1鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 2将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
【食材】 鸭肉 【调料】 姜 、 红枣 、党参、虫草花、白 酒 、盐、胡椒 粉 【制作步骤】 1、锅中坐水烧开，倒入鸭肉，加一点白酒，焯至断生后捞起备用； 2、锅中烧热