葱油瓜卷的做法

　　主料：黄瓜500克

　　辅料：猪肉(瘦)150克

　　调料：盐4克，味精2克，香油30克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)30克，青葱50克，花椒2克，姜5克

　　制作方法：

　　1。用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端；

　　2。然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片；

　　3。下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉；

　　4。青葱洗净，切成葱花；

　　5。猪肉洗净切条斩丁再剁细粒；

　　6。盛入碗内，加入精盐3克稍搅；

　　7。再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉馅；

　　8。将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分，肉面沾上一层薄薄的淀粉；

　　9。再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚；

　　10。从一边卷向另一边，使其成瓜卷，放盘内上蒸锅蒸熟；

　　11。约4分钟，取出，待冷透；

　　12。改成2。5厘米长的节，放盘内蒸锅蒸熟，摆入盘内；

　　13。将炒锅放旺火上，放入麻油烧三四成热，下入花椒炸香捞出不要；

　　14。继续烧至七成热，放入葱花稍炸；

　　15。即冲入高汤，调入精盐1克、味精1克，成葱油味汁；

　　16。起锅盛入碗内待凉，食用时淋匀在瓜卷上便可。

　　功效：此卷具有清热去火的疗效