芫爆腰条的做法

主料：猪腰子400克

辅料：香菜50克

调料：大葱30克，姜15克，大蒜（白皮）25克，盐2克，醋5克，味精2克，料酒5克，酱油5克，香油5克，植物油20克

制作方法：

1、将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。

2、取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。

3、勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，烹入料酒，加入腰条、香菜段，倒入兑汁，烹醋，淋香油，颠翻几下即出勺。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。