北菇蔬菜扒鸭掌的做法

　　主料：鸭掌200克，芥菜350克，香菇（鲜）100克

　　调料：淀粉(玉米)15克，料酒15克，蚝油10克，老抽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油2克，味精5克，姜汁13克，盐35克，花生油125克

　　制作方法：

　　1。先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。

　　2。将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。

　　3。将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好；

　　4。武火烧锅，下花生油，下菜过错加精盐（4克）炒至九成熟，隔起再起锅；

　　5。下菜远，加芡汤、湿淀粉打芡，再加包尾油炒匀上碟；

　　6。用花生油起锅，下鸭掌，溅入绍酒，加淡上汤；

　　7。调入味精、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉等味料；

　　8。下北菇，加湿淀粉15克打芡，再加麻油、包尾油、老抽拌匀；

　　9。取起放于菜碗上面即可。

　　功效：延缓衰老，骨质疏松适用。