从中医角度讲，黄瓜性凉具有生津止渴、除烦解暑、利水消肿的功效。从现代医学来看黄瓜能降血糖、抗皮肤老化。
（黄瓜的功效与作用）
当然黄瓜不能起到像药一样的降糖作用。首先，黄瓜95%以上全是水，而且黄瓜含糖也少，不会把血糖升起来；其次黄瓜中所含的丙二醇对血糖的稳定、血糖的代谢，胰岛素的敏感有直接作用；此外黄瓜还含相对多的钾，能让人兴奋。
黄瓜有一些酶类成分，对皮肤油脂可以起到一定的清理作用，用黄瓜敷面能起到一定的美白补水作用。
1、《本草纲目》：“清热、解渴、利水、消肿”。
材料： (1)小黄瓜10条。红萝卜1条。白萝卜1/2条 (2)蒜末2大匙。葱(切段)1支。姜汁1大匙。水梨汁1/4杯 调味料： (1)盐2大匙 (2)香油5大匙。糖适量。辣椒粉1大匙。 制作方法： 1、将小黄瓜洗
食谱原料： 蒲菜200克，味精2克，精盐25克，姜丝2克，熟猪油200克(约耗75克)，鸡蛋黄2个，黄瓜皮丝5克，料酒5克，湿淀粉5克，清汤50克，火腿丝10克，葱丝5克，面粉10克 制作方法： 1、
主料：土豆2个，小番茄8个，黄瓜一根，荷兰豆200克，紫甘蓝3片，自制黑豆醋 做法： 1，土豆去皮，切滚刀块，蒸出来。然后用鱼露腌制下哦。 2，小番茄一切为四。 3，黄瓜洗干净切滚
主料：石斑鱼500克 辅料：料酒3克，姜5克，番茄酱10克，辣椒油5克 调料：酱黄瓜20克，姜20克，酱姜20克，泡椒20克，香菜20克，辣椒(青，尖)25克，大葱30克，白砂糖100克，醋50克，淀粉
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