生滚皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

粥底：大米适量，干贝10粒，腐皮1/2张，盐半茶匙，油一茶匙

皮蛋瘦肉：猪瘦肉适量，皮蛋1个，葱花适量

制作方法：

1、干贝洗净放碗中，加少量清水，然后放入烧开水的锅中大火蒸15分钟至软，然后沥干水后撕成细丝备用；腐皮用手掰成小块状，然后用水冲洗干净。

2、大米洗净放锅中，放半茶匙盐和一茶匙油拌匀，放置10分钟左右入味。

3、将干贝丝、腐皮加入大米中，放上足量的清水，用电高压锅煮成“有味粥底”。

4、猪瘦肉切薄片，加盐和生粉拌匀；皮蛋切小丁，香葱切葱花备用。

5、取适量煮好的有味粥底重新加热，同时放入皮蛋先滚上1-2分钟。

6、然后下猪肉片，用筷子拨散，等肉片滚至变白色刚熟时就可以加盐调味，最后盛出撒少许葱花、白胡椒粉和麻油即可。