酱酥桃仁的做法

主料：桃仁250克

调料：甜面酱25克，白砂糖30克，花椒粉3克，辣椒粉5克，味精2克，植物油30克

制作方法：

1、将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；

2、炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；

3、炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；

4、待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；

5、待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。