徽菜梅花鱼肚的做法【视频】

梅花鱼肚的材料

水发鱼肚、虾茸、鸡蛋黄、南瓜子仁、精盐、葱姜水、鸡精、蟹黄、胡椒粉、绍酒

梅花鱼肚，是由水发鱼肚、虾茸、鸡蛋黄、南瓜子仁、精盐、葱姜水、鸡精、蟹黄、胡椒粉、绍酒蒸制而成。

梅花鱼肚的做法

1、将鱼肚放在菜板上，用梅花模具刻出梅花状。

2、虾茸加鸡蛋黄、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜水拌均。

3、将调好的虾茸放在刻好的鱼肚上，上面放上南瓜子，最后放上蟹黄加以点缀。放入盘中上锅蒸熟。

4、摆在已经点缀好的盘中。

5、炒锅内放汤，加鸡精、胡椒粉、精盐。用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅浇在菜上即可。

特色

造型美观，口味鲜醇。